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樺鈺茶行•橋樺製茶 |
台北市民族東路410巷23弄25號1樓 |
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HUAYU&CHIAUHUA |
TEL:02-25072088 FAX:02-25073596 |
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不發酵茶(綠茶類)：製造法，大致分成停止發酵.酸化現象,分成蒸 製 |
| 及鍋炒焙製.兩種，不過多半採用大鍋焙製生菁，而日本則採用蒸.炊 | |
| 茶菁之法歸類茶品有：龍井、碧螺春、毛尖珍眉、珠茶、瓜片、煎茶. | |
| 味顯其香.清雅淡揚.色澤綠潤.湯澄碧翠.滋鮮爽口。 | |
| 建議參考：(1)容器瓷器壺或蓋杯 | |
| (2)水溫沸水沖泡洗茶後降溫85度較理想！ | |
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輕凋輕發酵茶：又稱作窨製花茶已有(85%花香綠茶類)百年歷史,是 |
| 典型天然茶葉.天然花香.鮮花精油精氣自然燻製,反覆培乾篩分煉製而 | |
| 成.歸類茶品有：茉莉、桂花、玫瑰、木樨、薔薇、蕙蘭、蓮桔、梅 | |
| 花皆可製茶!各類花香綠茶，香氣清芬鮮靈,茶味醇和,湯色綠黃澄明。 | |
| 建議參考事項：(1)請採用瓷壺或蓋杯(2)水溫沸水後降溫後約90-85度 | |
| 沖泡飲用!(3)香氣滋味與置茶量有關係喔! | |
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包種清茶：又稱「種仔旗」.亦稱「包中」茶.發源北部盆地.山區.著 |
| 名分佈區域，自南港.石碇.文山.坪林.宜蘭.臨界均有種植生產。 | |
| 外型呈"條索狀"，揉捏度30%~70%彈性，製作依古法流傳。現今仍存 | |
| 有許多珍貴母系茶種，歸類茶品有:青心烏龍、軟枝烏龍、改良烏龍 | |
| 如金萱、翠玉、四季春、白文、武夷、水仙、佛手香緣、奇蘭等茶種。 | |
| (由於種植緩坡地型態，經濟效率頗高，台灣初期，可說在外銷茶葉中 | |
| ，曾創造頂盛一時。)本區茶知特色 - 香氣幽雅，味鮮甘美，淡然清雅. | |
| 建議事項：請留意開水沸點，(洗茶)第2泡後均約以85-90度沖泡較可 | |
| 表現其淡雅幽香。建議參考：瓷器、瓷壺、蓋杯選擇持用品茗。 | |
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半發酵茶類：產地區域分佈如石門、三芝、陽明山國 家森林區、木柵. |
| 南投以南茶區.茶種區分，正欉鐵觀音,硬枝紅心、鐵觀音、奇種鐵觀音 | |
| 武夷鐵觀音，甚至還有四季春種鐵觀音。 | |
| 茶葉外觀型狀有"條索.條型"及半球型。 | |
| 發酵度 從輕度半發酵及中度半發酵均有其表現特殊質品質。關於烘培 | |
| 方式，此種類茗茶必須耐心。因時間高.中溫文火控制要隨時依靠嗅覺. | |
| 經驗判斷火侯，如此在開水沖泡上，反而更增添淳厚.有勁的"欉仔味" | |
| (觀音氣)(觀音韻)香氣表現有菓香帶沉有的帶花香呈現。 | |
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全發酵類：紅茶屬於阿薩姆茶種(全發酵茶類)外形為碎條狀(深褐色) |
| 湯色是焦糖色，或紅褐色製作的新生口味成份高.其特性隨和，口感溫 | |
| 平，純飲或調味冷.熱飲皆可。 | |
| 白毫烏龍各稱各俗話亦稱"白毛猴" "澎風茶" "英國皇室"稱作"東方美人" | |
| 但須加上2.3滴白蘭地酒又稱【香檳烏龍】茶，發酵度百分之七十以上. | |
| 外型自然彎曲，褐白相間湯色為琥珀色,香氣是熟果香，味道甜軟，無 | |
| 苦澀味.其特性為湯色優美，飲之溫潤伏雅。 | |
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後完全發酵類：潽洱茶產地(雲南、廣西 、重慶、廣東)歷史追溯周代• |
| 唐宋就有銷往西域各國,之後設有茶捐司管理及歲進上貢朝廷史制,潽洱 | |
| 外型：有"散型"潽洱•"碗沱型"潽洱•"竹筒型"潽洱•"香菇型"潽洱• | |
| "磚塊型"潽洱•"圓餅型"潽洱為大宗。 | |
| 如今已成世界化趨勢,無論從產地、茶區、茶園、廠房,有規模制度 | |
| 量產化.並有中下游貿易商入倉、堆倉.空調廠房陳化設備；現今已有可 | |
| 能超過"紅茶與咖啡"的消費型態.更已成收藏.珍品【黑金】等值效果！ | |
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好的潽洱茶沖泡起來.略有股發酵後的悶味.但經第一道滾沸開水.沖泡洗 |
| 茶後,接著沖泡後即開始隨之產生氣味出香.有棗香味、有樟香味、有芝 | |
| 香味、有荷香味、青香味,茶湯柔軟.甘甜.耐泡度佳。 | |
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陳年或老茶由於存放、陳化關係，可以產生純汰反應,香氣也隨之優雅, |
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| 製作方式目前仍有古法，大都以人工輔加機器整型壓製。 | |
| 【各方品茗茶友，可以嘗試選擇 】 |
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