樺鈺茶行•橋樺製茶

台北市民族東路410巷23弄25號1樓

 

HUAYU&CHIAUHUA

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不發酵茶(綠茶類):製造法,大致分成停止發酵.酸化現象,分成蒸 製
及鍋炒焙製.兩種,不過多半採用大鍋焙製生菁,而日本則採用蒸.炊
茶菁之法歸類茶品有:龍井、碧螺春、毛尖珍眉、珠茶、瓜片、煎茶.
味顯其香.清雅淡揚.色澤綠潤.湯澄碧翠.滋鮮爽口。
建議參考:(1)容器瓷器壺或蓋杯
     (2)水溫沸水沖泡洗茶後降溫85度較理想!
   

輕凋輕發酵茶:又稱作窨製花茶已有(85%花香綠茶類)百年歷史,是
典型天然茶葉.天然花香.鮮花精油精氣自然燻製,反覆培乾篩分煉製而
成.歸類茶品有:茉莉、桂花、玫瑰、木樨、薔薇、蕙蘭、蓮桔、梅
皆可製茶!各類花香綠茶,香氣清芬鮮靈,茶味醇和,湯色綠黃澄明。
建議參考事項:(1)請採用瓷壺或蓋杯(2)水溫沸水後降溫後約90-85度
沖泡飲用!(3)香氣滋味與置茶量有關係喔!
   

包種清茶:又稱「種仔旗」.亦稱「包中」茶.發源北部盆地.山區.著
名分佈區域,自南港.石碇.文山.坪林.宜蘭.臨界均有種植生產。
外型呈"條索狀",揉捏度30%~70%彈性,製作依古法流傳。現今仍存
有許多珍貴母系茶種,歸類茶品有:青心烏龍、軟枝烏龍、改良烏龍
如金萱、翠玉、四季春、白文、武夷、水仙、佛手香緣、奇蘭等茶種。
(由於種植緩坡地型態,經濟效率頗高,台灣初期,可說在外銷茶葉中
,曾創造頂盛一時。)本區茶知特色 - 香氣幽雅,味鮮甘美,淡然清雅.
建議事項:請留意開水沸點,(洗茶)第2泡後均約以85-90度沖泡較可
表現其淡雅幽香。建議參考:瓷器、瓷壺、蓋杯選擇持用品茗。
   

半發酵茶類:產地區域分佈如石門、三芝、陽明山國 家森林區、木柵.
南投以南茶區.茶種區分,正欉鐵觀音,硬枝紅心、鐵觀音、奇種鐵觀音
武夷鐵觀音,甚至還有四季春種鐵觀音。
茶葉外觀型狀有"條索.條型"及半球型。
發酵度 從輕度半發酵及中度半發酵均有其表現特殊質品質。關於烘培
方式,此種類茗茶必須耐心。因時間高.中溫文火控制要隨時依靠嗅覺.
經驗判斷火侯,如此在開水沖泡上,反而更增添淳厚.有勁的"欉仔味"
(觀音氣)(觀音韻)香氣表現有菓香帶沉有的帶花香呈現。
   

全發酵類:紅茶屬於阿薩姆茶種(全發酵茶類)外形為碎條狀(深褐色)
湯色是焦糖色,或紅褐色製作的新生口味成份高.其特性隨和,口感溫
平,純飲或調味冷.熱飲皆可。
白毫烏龍各稱各俗話亦稱"白毛猴" "澎風茶" "英國皇室"稱作"東方美人"
但須加上2.3滴白蘭地酒又稱【香檳烏龍】茶,發酵度百分之七十以上.
外型自然彎曲,褐白相間湯色為琥珀色,香氣是熟果香,味道甜軟,無
苦澀味.其特性為湯色優美,飲之溫潤伏雅。
   

後完全發酵類:潽洱茶產地(雲南、廣西 、重慶、廣東)歷史追溯周代•
唐宋就有銷往西域各國,之後設有茶捐司管理及歲進上貢朝廷史制,潽洱
外型:有"散型"潽洱•"碗沱型"潽洱•"竹筒型"潽洱•"香菇型"潽洱•
"磚塊型"潽洱•"圓餅型"潽洱為大宗。
  如今已成世界化趨勢,無論從產地、茶區、茶園、廠房,有規模制度
量產化.並有中下游貿易商入倉、堆倉.空調廠房陳化設備;現今已有可
能超過"紅茶與咖啡"的消費型態.更已成收藏.珍品【黑金】等值效果!

好的潽洱茶沖泡起來.略有股發酵後的悶味.但經第一道滾沸開水.沖泡洗
茶後,接著沖泡後即開始隨之產生氣味出香.有棗香味、有樟香味、有芝
香味、有荷香味、青香味,茶湯柔軟.甘甜.耐泡度佳。

陳年或老茶由於存放、陳化關係,可以產生純汰反應,香氣也隨之優雅,

製作方式目前仍有古法,大都以人工輔加機器整型壓製。
各方品茗茶友,可以嘗試選擇 】

烏金號圓茶

金色韻象餅茶

大益勐海茶廠-0622

紀念珍藏版-7532

大益勐海廠-宮廷青餅

中茶牌-小黃印

 

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大益勐海廠-六十週年

 

勐庫茶廠-古樹茶餅

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味最釅(裸茶)

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易武野生大樹茶

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小陀茶

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♪【陶藝雅壺*邀您共賞】

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